Flores de Hojaldre

Es un típico postre de la cocina tradicional Manchega, tan apreciado que las define como el summun de la felicidad: “Miel sobre hojuelas”.

La receta se expresa con las medidas populares domesticas donde el cascaron de un huevo es una capacidad.

Ingredientes:

3 huevos

1n copa de cazalla o anís seco

2 tazas de harina

un poco de sal

400 grs. De miel

Aceite para la masa y para freír.

Elaboración

Cascar los huevos en un recipiente y guardar la cáscara de uno de ellos como medida para el anís y el aceite. Añadir un huevo de anís y uno de aceite. Batir bien e ir añadiendo la harina, mezclando hasta obtener una masa suave, moldearla sobre el hierro con forma de flor. Introducir el hierro sobre abundante aceite caliente, sacarlas cuando estén doradas, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir mezclar miel con un poco de agua y rociar las flores. También se le puede añadir azúcar cuando aun están calientes.

Refranes:

"No hay miel sin hiel"

"Miel sobre hojuelas, bondad suprema"

"A quien tiene abejas, no le falta postre en la mesa"