Plato de pastores.
En origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos dias de invierno.
Este plato se consume popularmente en un corro alrededor de la "perola" o sarten que se ha utilizado para la elaboración, con una cuchara o con un simple trozo de pan. Es también muy común oír que las gachas se comen "follando", lo que significa que se toman inmediatamente quitadas del fuego, cuando aún emergen borbotones.
INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de papada de cerdo.5 cucharadas de harina de almortas*.
4 dientes de ajo.
Media cucharada de pimentón.
1 dl de aceite.
Unos granos de alcaravea*.
Sal y pimienta.
100 gramos de pan.
CÓMO SE ELABORA:
En una perola freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
Diccionario:
*Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
*Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.
cuando un ángel, que del cielo venía,
le anunció que iba a nacer esa noche
en un establo el Mesías.
Refranes:
"A todo le sienta bien el tomate, salvo a las gachas y al chocolate"
"Gachas de almorta, al estomago reconforta"
En origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos dias de invierno.
Este plato se consume popularmente en un corro alrededor de la "perola" o sarten que se ha utilizado para la elaboración, con una cuchara o con un simple trozo de pan. Es también muy común oír que las gachas se comen "follando", lo que significa que se toman inmediatamente quitadas del fuego, cuando aún emergen borbotones.
INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de papada de cerdo.4 dientes de ajo.
Media cucharada de pimentón.
1 dl de aceite.
Unos granos de alcaravea*.
Sal y pimienta.
100 gramos de pan.
CÓMO SE ELABORA:
En una perola freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
Diccionario:
*Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
*Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.
cuando un ángel, que del cielo venía,
le anunció que iba a nacer esa noche
en un establo el Mesías.
Refranes:
"A todo le sienta bien el tomate, salvo a las gachas y al chocolate"
"Gachas de almorta, al estomago reconforta"
