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sábado, 3 de diciembre de 2011

PUERTOLLANO

Puertollano esta situado al sur de la provincia de Ciudad Real.
Pueblo minero de Castilla La Mancha.
FuenteAgria
Es el monumento más representativo de Puertollano. La referencia documental más antigua de la fuente data de 1575, bajo el reinado de Felipe II, “… esta villa tiene agua dentro della, la que ha menester para su gasto y beber, en moderada cantidad de pozos y que tiene junto a la dicha villa UNA FUENTE QUE SE LLAMA LA FUENTE ACEDA PORQUE EL AGUA DELLA ES AGRIA y sale la dicha agua encima de tierra hirviendo hacia arriba ordinariamente sin cesar…”
No fue hasta 1676 cuando el doctor Alfonso Limón Montero diera a conocer las propiedades beneficiosas del agua agria para diversas afecciones mediante la obra literaria "Espejo cristalino de las aguas de España". Desde entonces su uso se generalizó, llegando a conocerse en todo el contexto nacional.
El prestigio alcanzado por el agua agria hizo que se llegara a embotellar con la etiqueta de "agua aciduloalcalino-ferruginosa de Puertollano", al precio de 38 céntimos la botella en 1894.
Originariamente, la fuente no era tal, sino que se trataba de una laguna de agua roja que servía para regar las huertas. Hacía 1609 era una arqueta de madera fortalecida con otra de piedra y cal. En 1733 se encerró la arqueta en una especie de templete sólido, en el que se colocó una puerta. En 1827 se cubrió la mencionada arqueta con una tapa de madera forrada de hierro, quedando así el manantial perfectamente cerrado.
Durante 1878 se proyectan las primeras grandes obras de la Fuente Agria. La caja del manantial sería de una sola pieza sobre un hexágono (posteriormente un octógono) con cuatro escalones (actualmente 9). El actual templete que podemos observar data de 1905, siendo restaurado en 1920.


Castillete minero
Castillete del pozo Santa Maria de la Mina de Asdrubal que fue construido en 1910 se desmonto y se volvio a montar en la entrada norte de Puertollano en 1999, en la carretera de Ciudad Real
 Fué construído en 1910 en hierro fundido y basado en el principio de triangulación(3), con una altura de 38´60 metros, un peso de
60803 Kg. y un diámetro de las roldanas(4) de 3´75 metros.
 La torre está constituida por seis tramos de columnas roblonadas(5), y en su coronación, la plataforma de apoyo de las poleas está
cubierta con el puente. Los puntales(6), al igual que las columnas de la torre, son vigas de celosía. Posee apoyos de tracción-compresión en toda
su estructura. El apoyo de tracción compresión inferior lo constituye un solo cuerpo formando un arco de medio punto que le da gran esbeltez y
solidez. El Amaine está ubicado en su tercio superior.
Monumento al minero.
Puertollano (C.Real)

El día 7 de enero de 1982 Ramón Fernández Espinosa, el alcalde de Puertollano, llamó al que sería autor del Monumento al Minero. Pepe Noja se encontraba por aquel entonces realizando el monumento a la Paz de Nueva York, así como el de la Constitución en Vitoria. Lo primero que hizo tras recibir el encargo fue tomar contacto con Puertollano, las costumbres, la gente, el arraigue minero, etc. De hecho tardó un tiempo antes de aceptar aquel proyecto, y hasta que no le gustó la idea no lo hizo. Cuando finalmente le gustó la idea y accedió a colaborar, renunció a cobrar debido al magnífico alegato que se estaba haciendo en ese homenaje. Pero desde el primer punto de encuentro hasta que se elaboraron los primeros bocetos pasaron varios meses en los que se fueron gestando las distintas ideas de cómo debía ser el monumento.
El día 26 de febrero de 1983 se inaugura el Monumento al Minero.







jueves, 3 de noviembre de 2011

LA MUJER MANCHEGA

La Mancha y sus mujeres... Argamasilla, Infantes
Esquivias, Valdepeñas, La novia de Cervantes,
y del manchego heroico, el ama y la sobrina
(el patio, la alacena, la cueva y la cocina,
la rueca y la costura, la cuna y la pitanza),
la esposa de don Diego y la mujer de Panza,
la hija del ventero, y tantas como están
bajo la tierra, y tantas que son y que serán
encanto de manchegos y madres de españoles
por tierras de lagares, molinos y arreboles.

Es la mujer manchega garrida y bien plantada,
muy sobre sí doncella, perfecta de casada.

El sol de la caliente llanura vinariega
quemó su piel, mas guarda frescura de bodega
su corazón. Devota, sabe rezar con fe
para que Dios nos libre de cuanto no se ve.
Su obra es la casa ?menos celada que en Sevilla,
más gineceo y menos castillo que en Castilla?.
Y es del hogar manchego la musa ordenadora;
alinea los vasares, los lienzos alcanfora;
las cuentas de la plaza anota en su diario,
cuenta garbanzos, cuenta las cuentas del rosario.

¿Hay más? Por estos campos hubo un amor de fuego,
dos ojos abrasaron un corazón manchego.

¿No tuvo en esta Mancha su cuna Dulcinea?
¿No es el Toboso patria de la mujer idea
del corazón, engendro e imán de corazones,
a quien varón no impregna y aun parirá varones?

Por esta Mancha ?prados, viñedos y molinos?
que so el igual del cielo iguala sus caminos,
de cepas arrugadas en el tostado suelo
y mustios pastos como raído terciopelo:
por este seco llano de sol y lejanía,
en donde el ojo alcanza su pleno mediodía
(un diminuto bando de pájaros puntea
el índigo del cielo sobre la blanca aldea,
y allá se yergue un soto de verdes alamillos,
tras leguas y más leguas de campos amarillos),
por esta tierra, lejos del mar y la montaña,
el ancho reverbero del claro sol de España,
anduvo un pobre hidalgo ciego de amor un día
?amor nublóle el juicio: su corazón veía?.

Y tú, la cerca y lejos, por el inmenso llano
eterna compañera y estrella de Quijano,
lozana labradora fincada en tus terrones
?oh madre de manchegos y numen de visiones?,
viviste, buena Aldonza, tu vida verdadera
cuando ta amante erguía su lanza justiciera,
y en tu casona blanca ahechando el rubio trigo.

Aquel amor de fuego era por ti y contigo.

Mujeres de la Mancha con el sagrado mote
de Dulcinea, os salve la gloria de Quijote.



ANTONIO MACHADO

martes, 1 de noviembre de 2011

Epitafio.

Aquí yace el caballero,
bien molido y mal andante,
a quien llevó Rocinante
por uno y otro sendero.
Sancho Panza el majadero
yace también junto a él,
escudero el más fïel
que vio el trato de escudero.

viernes, 4 de febrero de 2011

TIZNAO

Ingredientes:
4 ó 5 pimientos rojos secos
1 kg de cebolletas
3 ó 4 cabezas de ajos
250 gramos de bacalao
2 patatas pequeñas
aceite de oliva
aceitunas negras

Elaboración:
 Lavar el bacalao para quitarle la sal (no poner en remojo)
No tiene secreto asar todo en el horno.

Una vez asado quitar al bacalao las raspas (si las tuviera) y la piel y desmigar. echar en una fuente de barro, agregar los ajos pelados , las cebolletas en rodajitas, las patas en trozos y los pimientos secos, añadir aceite de oliva un poco de agua y calentar un poco en el fuego sin que hierva.
Le va bien unas aceitunas negras y guindilla al gusto.

Servir templado o temperatura ambiente.

sábado, 29 de enero de 2011

Flores de Hojaldre

Es un típico postre de la cocina tradicional Manchega, tan apreciado que las define como el summun de la felicidad: “Miel sobre hojuelas”.
La receta se expresa con las medidas populares domesticas donde el cascaron de un huevo es una capacidad.

Ingredientes:
3 huevos
1n copa de cazalla o anís seco
2 tazas de harina
un poco de sal
400 grs. De miel
Aceite para la masa y para freír.

Elaboración
Cascar los huevos en un recipiente y guardar la cáscara de uno de ellos como medida para el anís y el aceite. Añadir un huevo de anís y uno de aceite. Batir bien e ir añadiendo la harina, mezclando hasta obtener una masa suave, moldearla sobre el hierro con forma de flor. Introducir el hierro sobre abundante aceite caliente, sacarlas cuando estén doradas, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir mezclar miel con un poco de agua y rociar las flores. También se le puede añadir azúcar cuando aun están calientes.

Refranes:
"No hay miel sin hiel"
"Miel sobre hojuelas, bondad suprema"
"A quien tiene abejas, no le falta postre en la mesa"





jueves, 27 de enero de 2011

El Ajoporro


Desde muy pequeño he salido con mis tíos al campo en busca de ajos porros. Entre los olivares y cerca del tronco del olivo los veras, y con ayuda de una piqueta íbamos arrancando los deliciosos “Allium ampeloprasum” nombre científico.
Parece ser que es el antepasado del puerro.
Si son tiernos se pueden comer en crudo, para acompañar comidas.
La tortilla de ajos porros es deliciosa y en vinagre lo puedes conservar durante todo el año.
                                                            FLOR DEL AJOPORRO
Descripción:
Es una planta muy variable y que puede alcanzar un buen tamaño. Las hojas miden hasta 50 cm de longitud y son lineares (abrazan la parte inferior del tallo). El tallo es único y sin ramificar. En el extremo crece una espata papirácea en forma de cebolla y terminada en un filamento alargado, que se desprende al madurar la inflorescencia. Tiene numerosas florecillas diminutas, que forman una umbela muy característica, densa y prácticamente esférica (parece una pelota), de un color que va del rosa al azul, a veces teñido de verde.

miércoles, 26 de enero de 2011

Jabon Artesano

 

En la Mancha antigua al igual que en el resto del pais, se elaboraba un jabon apartir de aceite y sosa. Este jabon es muy suave, debido a la glicerina que lleva, producto que se obtiene como consecuencia de la reaccion quimica.

Os invito a que hagais vuestro propio jabon.
Ingredientes:
Recipiente de metal o cristal (no utilizar plastico)
Palo de madera o cuchara
caja de madera para el molde
250 ml de aceite usado y colado
250ml de agua
42 gm de sosa caustica.
Elaboracion:
Vierte la sosa en el recipiente y le añades agua con "mucho cuidado" y sobretodo no toques la mezcla "te abrasaria".
Al preparar la mezcla desprendera calor, entonces añade poco a poco el aceite removiendo despacio para que no te salpique, tienes que remover continuamente durante 60 minutos, cuando aparezca una pasta de color beige tendremos listo el jabon, se le puede añadir esencias aromaticas (rosa, jazmin, limon etc...) tambien se le puede añadir un chorrito de añil para darle color o para hacerlo transparente un poco de alcohol. Vertemos la pasta en la caja de madera y en dos dias lo puedes cortar con un cuchillo.
Este jabon es acto para la piel, el cabello la ropa etc...
En la lavadora lo puedes meter en un calcetin hacerle un nudo y directo al tambor.
Ya me contareis!!

lunes, 24 de enero de 2011

Rosquillos de mi Abuela

Ingredientes
4 huevos
Las medidas del aceite y el azúcar es la del cascaron del huevo:
         4  cascarones de aceite tostado y enfriado
         4  cascarones de azúcar
 la ralladura de dos limones
1 sobre de levadura
la harina que admita sin que se pegue la masa en las manos

Preparacion:
Calentar el aceite bien y dejar enfriar (el aceite que se añade a la masa) 
Para freír los rosquillos aceite de oliva suave o aceite de girasol en sartén onda y por lo menos 1 litro de aceite
Batir bien los huevos ponerle el aceite tostado y frio, azúcar, la ralladura de los limones y la levadura ir poniendo la harina la que pida hasta el punto que no se pegue la masa en los dedos, amasarlo bien dejar de reposar un poco la masa con un paño por encima, amasarlo bien de nuevo, hacer las roquillas e ir poniéndolas en el aceite ya caliente, no poner muchas a la vez para que no se baje la temperatura del aceite, cuando estén dorados sacarlos y ponerlos en papel de cocina para quitarle el aceite

En un plato se pone azúcar para espolvoréalos.

Cuando mi abuela venia a casa a preparar los rosquillos era todo un acontecimiento. Los metiamos en una tinaja para consevarlos.

MOSTILLO

La mancha, tierra de viñas, aquí no podia faltar un postre a base de uvas.
Este postre tipico es poco conocido fuera de estas tierras.
Ingredientes:
un litro de Mosto
5 cucharadas soperas de harina
la ralladura de medio limon
canela
Preparacion:
Cocer el mosto 20 a 30 minutos, aproximadamente cuando reduzca a la mitad y dejar enfriar.
Agregar la harina poco a poco agitando con un tenedor para que no se formen grumos.
Se pone a fuego lento fuego en una cacerola sin para de darle vueltas
Cuando hierba se le añade la ralladura de limon y un poco de canela
Se vierte en un molde y se deja enfriar.
Tambien se le puede añadir piñones tostados a la vez que la ralladura de limon.-

Duelos y Quebrantos

Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la gastronomia Manchega. Setrata de un plato de alto contenido calórico, conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes. Hoy en dia se ha recuperado y se sirve en muchos restaurantes de la región.

Ingredientes:
sesos de cordero
huevos
chorizo
tocino entreverado
jamon
sal
vinagre
aceite

Preparacion:
para 4 personas.
Poner los 3 sesos de cordero en agua y vinagre durante 1 hora. Depues cocerlos en agua y sal 10 minutos, retirar y quitar la telilla que los cubre.
saltear 100 gr de chorizo y 150 gr de tocino cortados en dados pequeños. Cuando esten dorados, añadiremos 100 gr de jamon serrano y los sesos, estrellar 4 huevos revolver rompiendo los sesos y cuajar al gusto, añadimos sal y listo.
acompañar con pan frito.



Para una viuda cuitada
triste, mísera viuda,
huevos y torreznos bastan
que son duelos y quebrantos